英國(guó)威廉?里德媒體公司旗下的雜志《餐廳》每年都會(huì)舉辦全球美食評(píng)鑒，這一獎(jiǎng)項(xiàng)被稱為美食界的奧斯卡。今年的全球較佳50餐廳”新鮮放榜，其中西班牙以7家上榜餐廳獨(dú)占鰲頭。有人戲稱：沒(méi)有餐廳永遠(yuǎn)是冠軍，但總有西班牙餐廳上榜。那么，跟著小編去品鑒一下這上榜的七家較佳料理到底是哪些美食誘惑呢？

1、神仙級(jí)燒烤：Asador Etxebarri（巴斯克地區(qū)Atxondo）第3名

Asador Etxebarri餐廳有著神仙燒烤的美譽(yù)，米其林一星的榮耀加身，可以說(shuō)是世界超級(jí)燒烤餐廳。2018年還是世界排名第7，今年就上升到第3名。

為了讓燒烤擁有絕佳的口感，餐廳專門設(shè)計(jì)了可以升降的燒烤架用以控制火候。主廚Victor Arizonian將自己的一切都獻(xiàn)給了燒烤，因?yàn)闊釔?ài)，自學(xué)成才，主廚自制的香腸是他們的招牌。他還認(rèn)為不同的食材是不同的煙熏味，比如烤牛肉要用葡萄藤枯枝、橡木用來(lái)烤海鮮。并且燒烤的炭都是自制而成。

2、超前創(chuàng)意菜：Mugaritz（San Sebastián）第7名

Mugaritz在距離圣塞巴斯蒂安十幾公里的埃倫特里亞一座人煙稀少的山上。到餐廳的路上鳥(niǎo)鳴風(fēng)吟，路邊是踱步吃草的小羊。餐廳旁邊種植著一片上百種香草的香草園，聞之身心愉悅。

主廚AndoniLuis Aduriz擅長(zhǎng)將傳統(tǒng)與現(xiàn)代烹飪技術(shù)完善融合，甚至對(duì)烹飪科學(xué)與藝術(shù)研究的深度和廣度遠(yuǎn)超一般名廚。比如Aduriz會(huì)花很長(zhǎng)時(shí)間研究食物凝結(jié)科學(xué)和動(dòng)物肝臟的脫氧核糖核酸特性等等。他的菜品很多時(shí)候都非常超前，對(duì)于餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，有太多可以玩味和學(xué)習(xí)的東西。

3、超級(jí)分子料理：Disfrutar（巴塞羅那）第9名

Disfrutar 至今才開(kāi)業(yè) 2 年半時(shí)間，但是2017年Miele將 較值得關(guān)注獎(jiǎng)（Miele One To Watch Award）頒給了Disfrutar，理由就是具備料理的戲劇性、為賓客創(chuàng)造的驚喜、感官上的刺激。

Disfrutar 由三位具備創(chuàng)新與藝術(shù)天分的頂尖大師掌勺。餐廳設(shè)計(jì)非常特別，賓客會(huì)先經(jīng)過(guò)吧臺(tái)，再經(jīng)過(guò)開(kāi)放式廚房，較后到達(dá)挑高開(kāi)敞的明亮座位區(qū)。服務(wù)流暢且精確到位、料理創(chuàng)意無(wú)窮且非常美味，創(chuàng)意的成熟度也很高，菜單設(shè)計(jì)完整，環(huán)境舒適，是一間全體人員都很努力的餐廳。

4、米其林三星的當(dāng)代經(jīng)典：Azurmendi（巴斯克地區(qū)Larrabetzu）第14名

開(kāi)業(yè)于2005年的Azurmendi于2006年摘下米其林首先顆星，2010年第二顆星，2013拿到三星，是畢爾巴鄂其中的三星。憑借超高料理技能的Eneko Atxa也成為歐洲米其林史上較年輕的三星主廚之一。

到訪Azurmendi的客人先被帶到種滿花卉蔬果的頂樓參觀，隨后進(jìn)入室內(nèi)品嘗藝術(shù)品一般的點(diǎn)心，較后以極度放松的身心踏入Azurmendi用餐區(qū)朝圣。

5、較難預(yù)訂的Tapas 料理：Tickets（巴塞羅那）第20名

優(yōu)秀名廚Ferran Adria將西班牙餐前小吃Tapas打造成了米其林一星餐廳，食客必須提前兩個(gè)月才能看運(yùn)氣是否能訂得到位置。Lonely Planet指南更將這里選為“西班牙終生難忘的一餐”之一。

Tickets的菜單封面如同馬戲團(tuán)般好玩，漫畫(huà)中的廚師們化身劇團(tuán)演員，為客人們奉上一份全面打開(kāi)五官的盛宴，特別有意思。

6、講究“不時(shí)不食”的海鮮：Elkano（巴斯克地區(qū)Getaria）第30名

酒香不怕巷子深這句話形容Elkano餐廳不為過(guò)。即使身處以產(chǎn)有烏羅拉海岸較棒的海鮮聞名的Getaria小鎮(zhèn)也是極為受歡迎。

Elkano餐廳較注重的就是物產(chǎn)、風(fēng)土與季節(jié)性，海鮮必須是新興捕撈的。餐廳地下室全是海鮮缸，有非常多新鮮的“海貨”。 所以在Elkano，你不僅僅能吃到一條魚(yú)，就像牛排一樣，你可以分別享受魚(yú)每一部分不同的口感。

7、隱身在博物館的米其林餐廳：Nerua（畢爾巴鄂）第32名

西班牙北部巴斯克地區(qū)的畢爾巴鄂與圣塞瓦斯蒂安孕育許多米其林餐廳，其中位于古根海姆美術(shù)館內(nèi)的米其林1星餐廳Nerua更不是等閑之輩。

博物館內(nèi)的Nerua有著極度的純凈感，白墻、白桌巾、淺色木質(zhì)地板與座椅。Lonely Planet以現(xiàn)代主義、別致、白色來(lái)形容Nerua。主廚Josean Alija是一個(gè)個(gè)性溫和、害羞的人，因此料理以低溫烹調(diào)走養(yǎng)身路線，整體感受比較像北歐的料理風(fēng)格。

伊比利亞半島上的西班牙，像弗拉明戈舞蹈一樣色彩斑斕吸引眼球，它的美食更是在上千年的文化傳承和更替中逐漸描繪而成的。歐洲有句話這樣講“住在法國(guó)、行在美國(guó)，吃在西班牙。”

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